【酱猪肝怎么做】酱猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩适口，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，掌握好火候和时间是成功的重要因素。以下是对“酱猪肝怎么做”的总结与步骤说明，帮助你轻松做出美味的酱猪肝。
一、制作酱猪肝的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、酱猪肝的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在猪肝中加入料酒、盐、少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再将猪肝倒入翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 选材新鲜：猪肝应选择色泽鲜红、质地柔软的新鲜猪肝。
2. 去腥关键：用清水浸泡和加料酒腌制能有效去除腥味。
3. 火候控制：炒制时不要用大火，以免猪肝变硬影响口感。
4. 酱汁调味：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的酱猪肝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
