【紫米面包的做法】紫米面包是一种结合了传统烘焙与健康饮食理念的美味食品。它不仅保留了普通面包的松软口感，还融入了紫米的独特香气和丰富的营养价值。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于12个中等大小面包） |
| 紫米 | 100克 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 30克（室温软化） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将紫米提前浸泡2小时，然后蒸熟备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入高筋面粉、酵母、盐和糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入鸡蛋、牛奶，用筷子或打蛋器搅拌成絮状。 |
| 4 | 揉面：将面团揉至光滑不粘手，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。 |
| 5 | 将蒸好的紫米加入面团中，轻轻揉匀，使紫米均匀分布。 |
| 6 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。 |
| 7 | 发酵完成后，将面团排气，分割成12份，滚圆后静置15分钟。 |
| 8 | 取出每个小面团，用手掌压平，卷起成面包形状，放入烤盘。 |
| 9 | 进行二次发酵约30分钟，待面团再次膨胀。 |
| 10 | 烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 紫米处理 | 紫米需提前浸泡并蒸熟，否则会影响面团的延展性。 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母或检查酵母是否有效，确保发酵成功。 |
| 温度控制 | 发酵时避免温度过高或过低，影响面团膨胀。 |
| 烘烤时间 | 根据自家烤箱性能调整时间，避免烤焦或未熟。 |
| 面团湿度 | 若面团太干，可适当加少量水；若太湿，可加少许面粉调整。 |
总结
紫米面包不仅风味独特，而且富含膳食纤维和微量元素，是一款适合早餐或下午茶的小点心。制作过程中需要注意材料比例、发酵时间和烘烤温度，以保证最终成品的口感和外观。通过合理搭配紫米与高筋面粉，可以制作出既健康又美味的紫米面包。
