【野山椒拌鱼皮的做法】野山椒拌鱼皮是一道具有地方特色的凉菜，口感鲜辣爽脆，非常适合夏天食用。这道菜以鱼皮为主料，搭配野山椒、蒜末、香醋等调料，味道层次丰富，深受许多食客的喜爱。以下是制作野山椒拌鱼皮的详细步骤和所需材料。
一、
野山椒拌鱼皮是一道简单又美味的凉拌菜，主要原料为鱼皮和野山椒。鱼皮经过处理后口感爽脆，与野山椒的辛辣味相结合，带来独特的风味。在制作过程中，需要注意鱼皮的清洗和焯水处理，以去除腥味并保持其弹性。调料的选择也十分重要，建议使用新鲜的野山椒、蒜末、香醋和辣椒油等，以增强整体的风味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼皮200克、野山椒5-6个、蒜末1勺、香醋1勺、生抽1勺、盐适量、糖少许、辣椒油1勺、香油少许 |
| 2 | 处理鱼皮 | 将鱼皮洗净，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 切野山椒 | 野山椒去蒂，切成小段或片状，根据个人口味调整用量 |
| 4 | 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、香醋、生抽、盐、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀 |
| 5 | 拌合食材 | 将处理好的鱼皮和野山椒放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 将拌好的鱼皮放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 7 | 上桌享用 | 取出后即可食用，口感爽脆，味道鲜辣 |
三、小贴士
- 鱼皮选择：建议选用干燥的鱼皮，质地更紧实，口感更好。
- 野山椒可替换：如果买不到野山椒，可以用泡椒或青椒代替，但风味会略有不同。
- 调料比例：可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸辣味的可以多加一点醋和辣椒油。
- 储存方式：拌好的鱼皮最好现做现吃，若需保存，应密封冷藏，不宜久放。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的野山椒拌鱼皮。这道菜不仅适合日常家常，也非常适合朋友聚会时作为凉菜上桌，口感独特，令人回味无穷。
