【牛肉炒蒜苗的做法】牛肉炒蒜苗是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 蒜苗 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，使其入味。 |
| 2 | 蒜苗洗净后切成5厘米左右的段，生姜切丝，大蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜片爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，注意不要炒过头以免变老。 |
| 5 | 加入蒜苗段，继续翻炒约2分钟，使蒜苗稍微软化。 |
| 6 | 调入生抽、老抽，根据口味再加适量盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至蒜苗翠绿、牛肉熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。
- 火候控制：牛肉炒制时间不宜过长，避免变硬影响口感。
- 蒜苗处理：蒜苗洗净后可稍晾干水分，防止炒时溅油。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的“牛肉炒蒜苗”。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常食用。
