【番茄煮鱼的做法】番茄煮鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：鱼洗净后两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入番茄翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、料酒和白糖。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 煎鱼前擦干水分 | 避免油溅，使鱼皮更完整 |
| 番茄去皮更入味 | 可用热水烫一下去皮，口感更佳 |
| 收汁时注意火候 | 不宜过久，以免鱼肉变老 |
| 可根据口味调整糖量 | 喜欢酸甜口可适当增加糖量 |
四、营养价值
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；鱼类则提供优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。两者搭配，营养均衡，适合全家人享用。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄煮鱼。不仅色香味俱全，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！
