【汆烫象拔蚌的做法】象拔蚌是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，口感鲜嫩，非常适合快炒或汆烫。汆烫象拔蚌是一道简单又美味的菜肴，能够最大程度保留其原有的鲜味和营养。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备材料
- 象拔蚌：2只（约300克）
- 高汤或清水：适量
- 姜片：3-4片
- 葱段：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：少许
2. 制作步骤
1. 象拔蚌清洗干净，去除内脏和杂质。
2. 将象拔蚌切成薄片，厚度约为1毫米。
3. 烧一锅水，加入姜片和葱段，煮沸后放入象拔蚌片。
4. 快速汆烫约10-15秒，待象拔蚌变白即可捞出。
5. 捞出后立即过冷水，保持口感脆嫩。
6. 可根据口味加入盐、白胡椒粉调味，或搭配酱汁食用。
3. 注意事项
- 象拔蚌不宜长时间加热，否则会变硬。
- 氽烫时间控制在10-15秒内，以保证最佳口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可使用高汤代替清水。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 时间/用量 |
| 1 | 清洗象拔蚌，去内脏 | 5分钟 |
| 2 | 切成薄片（约1mm） | - |
| 3 | 烧水，加入姜片、葱段 | 3分钟 |
| 4 | 放入象拔蚌片，快速汆烫 | 10-15秒 |
| 5 | 捞出并过冷水 | - |
| 6 | 调味（盐、白胡椒粉） | 根据口味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美爽口的汆烫象拔蚌。这道菜不仅适合日常食用，也适合宴客时作为一道清爽的海鲜菜品。
