【甜酸菠萝鸡正宗做法王刚】“甜酸菠萝鸡”是一道融合了酸甜口味与热带风味的经典粤菜，尤其在广东地区广受欢迎。而“王刚”作为一位热爱美食、擅长烹饪的厨师，他的做法在网上传播广泛，被许多食客称为“正宗”。以下是对“甜酸菠萝鸡正宗做法王刚”的总结与具体步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 甜酸菠萝鸡 |
| 类型 | 粤菜/家常菜 |
| 口味 | 酸甜适中，外酥里嫩 |
| 主要食材 | 鸡肉、菠萝、青椒、红椒、洋葱等 |
| 特点 | 酸甜开胃，口感丰富 |
二、正宗做法（王刚版）
以下是根据王刚老师的烹饪方式整理出的甜酸菠萝鸡正宗做法：
1. 准备食材
- 主料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克
- 新鲜菠萝：1个（约200克）
- 配料：
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 洋葱：半个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 调料：
- 番茄酱：2汤匙
- 白醋：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 处理食材
- 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 青红椒、洋葱切丁，大蒜和生姜切末备用。
3. 烹饪步骤
| 步骤 | 操作 |
| 1 | 热锅冷油，将腌好的鸡肉丁下锅煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 2 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入青红椒、洋葱翻炒。 |
| 3 | 倒入菠萝块，继续翻炒几下。 |
| 4 | 加入炒好的鸡肉丁，调入番茄酱、白醋、白糖、生抽，翻炒均匀。 |
| 5 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。 |
三、小贴士
- 菠萝提前用盐水浸泡可去除涩味，口感更佳。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可加一点柠檬汁。
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，若时间紧张可用鸡胸肉代替。
四、总结
甜酸菠萝鸡不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。王刚老师的版本注重食材新鲜与调味平衡，是还原这道菜本味的好方法。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的甜酸菠萝鸡。
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