【西芹炒虾仁如何做】西芹炒虾仁是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，色泽鲜亮，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 西芹 | 300克左右 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 虾仁 | 200克左右 | 可选用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切丝，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后斜刀切成小段，焯水1分钟捞出沥干；
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 加入虾仁快速翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加入西芹
- 将焯过水的西芹倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 淋入生抽，继续翻炒几下，使味道充分融合，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 西芹焯水 | 可去除涩味并保持脆嫩口感 |
| 虾仁处理 | 去线后更卫生，口感也更好 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免西芹变软 |
| 调味顺序 | 先放盐，后放酱油，避免过咸 |
| 炒制顺序 | 先炒虾仁再加西芹，防止西芹出水影响口感 |
总结
西芹炒虾仁是一道操作简单、营养均衡的菜品，关键在于掌握火候和调味技巧。通过合理搭配食材与正确处理方法，可以让这道菜更加美味可口。无论是家常便饭还是宴客小菜，都是不错的选择。
