【螺丝粉汤料配方】螺丝粉是广西地区非常受欢迎的一种米粉，其汤底鲜香浓郁，是整碗螺丝粉的灵魂所在。想要在家做出地道的螺丝粉汤料，掌握正确的配方和制作方法至关重要。以下是一份经过实践验证的螺丝粉汤料配方，适合家庭制作。
一、
螺丝粉汤料主要由多种香料、辣椒、豆瓣酱等原料熬制而成，具有浓郁的香气和独特的辣味。汤料的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照正确的比例和步骤进行，就能轻松复刻出地道的味道。以下是详细的配方与步骤说明，帮助你快速掌握制作技巧。
二、螺丝粉汤料配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪骨或牛骨 | 500 | 建议选用猪筒骨，汤色更白，味道更鲜 |
| 老母鸡 | 1只 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 生姜 | 20 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提香 |
| 八角 | 2颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添辛香 |
| 香叶 | 2片 | 提香，不宜过多 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整，建议用小米辣 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味，可选 |
| 豆瓣酱 | 30克 | 增加咸鲜味 |
| 番茄酱 | 15克 | 提酸味，提升口感 |
| 生抽 | 20毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 5克 | 去腥增香 |
| 鸡精/味精 | 5克 | 可选，增强鲜味 |
| 清水 | 2000毫升 | 熬汤用 |
三、制作步骤简要说明
1. 焯水处理：将猪骨或牛骨、鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 炖煮骨头：将处理好的骨头、生姜、大葱放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时以上。
3. 加入调料：在汤中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，继续炖煮30分钟。
4. 调味：加入豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
5. 收汁：根据个人口味调整汤的浓稠度，最后加入鸡精或味精提鲜即可。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗正宗的螺丝粉汤料。不同地区的做法略有差异，可以根据自己的喜好适当调整香料和辣度。希望这份配方能帮助你更好地享受这道美味！
