【香椿水饺的做法】香椿是一种春季时令蔬菜，具有独特的清香和丰富的营养价值。将香椿与饺子结合，不仅口感鲜美，还能让人感受到春天的气息。以下是一份详细的香椿水饺做法总结，便于快速查阅与操作。
一、香椿水饺的制作要点
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香椿、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱姜、盐、食用油、料酒等 |
| 2. 处理香椿 | 香椿洗净后焯水去涩，切碎备用 |
| 3. 调制肉馅 | 猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、食用油搅拌均匀 |
| 4. 混合馅料 | 将处理好的香椿加入肉馅中拌匀 |
| 5. 和面 | 面粉加水揉成光滑面团，醒发后擀皮 |
| 6. 包制水饺 | 取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘 |
| 7. 煮制 | 水沸后下锅煮至浮起，捞出即可食用 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
- 香椿应选择嫩芽部分，避免老叶影响口感。
- 猪肉馅建议选用肥瘦比例为3:7的部位，口感更佳。
- 面粉选择中筋面粉，和面时水温适中，避免面团过硬或过软。
2. 香椿处理
- 香椿用清水浸泡10分钟，去除表面杂质。
- 锅中烧水，放入香椿焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
- 捞出后挤干水分，切碎备用。
3. 调制肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量葱花、姜末、盐、料酒、一个鸡蛋，再滴几滴食用油，搅拌均匀。
- 香椿碎加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致肉质变硬。
4. 和面与擀皮
- 面粉中加入适量温水，边加边搅拌，揉成光滑面团后醒发15分钟。
- 面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
5. 包制水饺
- 取一张饺子皮，放入适量馅料（约20克），对折捏紧边缘，可捏出褶皱增加美观度。
6. 煮制技巧
- 水开后下饺子，轻推防止粘底，待饺子浮起后继续煮1-2分钟即可。
- 煮好后捞出，可根据个人口味搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用。
三、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，否则会失去香味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量香菇或木耳提鲜。
- 水饺可一次多做，冷冻保存，吃时直接煮即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的香椿水饺，享受春天的味道。
