【银耳绿豆羹怎么做】银耳绿豆羹是一道清爽解暑、营养丰富的传统甜品，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感细腻，还具有清热去火、润肺养颜的功效。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 干银耳 | 15克 | 建议提前泡发 |
| 绿豆 | 50克 | 去皮或带皮均可 |
| 冰糖 | 20-30克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 800毫升左右 | 可根据喜好增减 |
| 枸杞 | 10粒左右 | 可选，增加色泽和营养 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干银耳用清水浸泡4小时以上，至软化后洗净，撕成小朵。 |
| 2 | 绿豆提前浸泡2小时，去除表面杂质，清洗干净。 |
| 3 | 将银耳和绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入冰糖，继续煮10分钟，使糖完全融化。 |
| 5 | 关火后稍等几分钟，撒入枸杞，焖5分钟即可食用。 |
三、注意事项
1. 银耳泡发时间不宜过长：泡发时间太长会影响口感，一般4小时左右即可。
2. 绿豆是否去皮：去皮后的绿豆更容易煮烂，但保留外皮的绿豆更有嚼劲。
3. 糖的添加时机：建议在最后阶段加入冰糖，避免长时间熬煮导致糖分流失。
4. 可根据口味调整：喜欢更浓稠的可以适当减少水量，喜欢清淡的可多加水。
四、小贴士
- 若想让银耳更出胶，可在炖煮时加入几滴白醋，有助于银耳释放胶质。
- 银耳绿豆羹适合在夏天饮用，有清热解毒、润燥养颜的效果。
- 如果时间紧张，也可以使用电饭煲或压力锅来加快烹饪过程。
通过以上步骤和提示，你就可以轻松做出一碗香甜可口的银耳绿豆羹了。无论是作为日常饮品还是待客佳品，都是不错的选择。
