【咸菜炒肉的做法】咸菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜香，还能开胃解腻，是搭配米饭的好选择。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 咸菜 | 200g | 可根据口味调整 |
| 猪肉（瘦肉） | 300g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据咸菜咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 咸菜洗净后切成小段，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制5分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入咸菜
- 倒入处理好的咸菜，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，让咸菜充分吸收调料。
6. 出锅
- 炒至咸菜变软、香味四溢时即可关火装盘。
三、小贴士
- 咸菜本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整，避免过咸。
- 如果喜欢口感更脆一些，可以缩短炒制时间。
- 咸菜炒肉适合搭配米饭，也可以搭配豆腐或鸡蛋一起炒，增加营养。
四、总结
咸菜炒肉是一道简单快捷、风味独特的家常菜。通过合理搭配食材与调味，不仅能保留咸菜的鲜香，还能使肉类更加嫩滑可口。无论是日常饮食还是宴客小菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的咸菜炒肉。
