【泡椒野猪肉的家常做法】泡椒野猪肉是一道具有地方特色的川菜，以其酸辣开胃、肉质鲜嫩而受到许多食客的喜爱。野猪肉本身带有独特的山野风味，搭配泡椒的酸爽和香料的调味，使得整道菜层次丰富、口感独特。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 野猪肉 | 500克 | 建议选用瘦肉部分，去筋切片或切块 |
| 泡椒 | 100克 | 可用泡椒水一同加入，增加酸味 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香增味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理野猪肉
将野猪肉洗净，切成薄片或小块，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右，帮助去腥并锁住水分。
2. 准备配料
泡椒切段，青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入泡椒和泡椒水翻炒出香味。
4. 加入野猪肉
将腌好的野猪肉下锅翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 收汁出锅
最后加入青红椒翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 野猪肉质地较紧实，建议提前腌制并控制火候，避免过老。
- 泡椒可根据个人口味选择是否使用泡椒水，以调节酸辣程度。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量花椒油提香。
通过以上步骤，一道美味的泡椒野猪肉便完成了。不仅保留了野猪肉的原汁原味，还融合了泡椒的酸辣风味，非常适合喜欢重口味的朋友尝试制作。
