【溜丸子的做法】“溜丸子”是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它主要由肉末和各种配料混合制成，再通过滑炒的方式烹饪而成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更嫩 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的弹性 |
| 清水 | 50毫升 | 调制肉馅用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉和清水，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取一小碗，倒入适量食用油，用手或勺子将调好的肉馅搓成大小均匀的小丸子。 |
| 3 | 热锅凉油，放入丸子轻轻滑入锅中，用中小火煎至表面微黄后，翻面继续煎。 |
| 4 | 待丸子基本定型后，可加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。 |
| 5 | 打开锅盖，转大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉馅要搅拌至有粘性，这样丸子才不易散。
- 煎丸子时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以加入少量牛奶或水，提升肉质柔软度。
- 汤汁可以根据个人喜好调整，如加入胡萝卜、香菇等配菜。
四、总结
“溜丸子”是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉馅的调制和火候的掌握。只要选材新鲜、调味得当，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的溜丸子。适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的菜品。
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