【辣椒炒黄鸡怎么做】“辣椒炒黄鸡”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。这道菜以鲜辣开胃、口感丰富著称，结合了辣椒的香辣与鸡肉的嫩滑，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黄鸡肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 辣椒 | 100g | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄鸡肉洗净后切块，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 辣椒洗净去籽，切成条状；姜蒜切片，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜蒜爆香。
3. 炒香辣椒
- 加入辣椒翻炒几下，使辣椒稍微软化，散发香味。
4. 加入鸡肉
- 将腌好的黄鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待鸡肉熟透、汤汁略微收干时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 15g左右 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 5g左右 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 3g左右 | 适量提供热量 |
| 维生素C | 50mg左右 | 辣椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 适量 | 促进视力健康 |
四、小贴士
- 黄鸡肉建议选用新鲜部位，如鸡腿肉，口感更嫩。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉变老。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜，平衡辣味。
通过以上步骤和食材搭配，一道美味的“辣椒炒黄鸡”就可以轻松完成。它不仅味道鲜美，还兼具营养和健康，是家庭餐桌上的不错选择。
