【金汤蒜蓉蒸竹蛏王怎么做】金汤蒜蓉蒸竹蛏王是一道色香味俱全的海鲜佳肴，结合了鲜美的竹蛏与浓郁的蒜香和金汤的风味，深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 竹蛏王 | 500克 | 新鲜为佳，提前吐沙处理 |
| 蒜末 | 30克 | 越细越好，增加香味 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加口感滑嫩 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增强鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁用 |
| 香葱段 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 竹蛏王洗净后，放入清水中浸泡1小时，去除泥沙，再用刷子轻轻刷洗表面。 |
| 2 | 将竹蛏王放入蒸盘中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 取一小碗，加入蒜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。 |
| 4 | 在竹蛏王上淋入调好的酱汁，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上香葱段，淋上少许热油增香即可。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 竹蛏王处理 | 提前吐沙是关键，可使用淡盐水浸泡更有效 |
| 蒜末处理 | 蒜末越细，味道越浓郁，建议用刀剁或搅拌机打碎 |
| 酱汁调配 | 酱汁要顺滑，避免结块，可先用少量清水调开 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致肉质变老，建议根据实际情况调整 |
| 最后淋油 | 热油能激发香味，提升整体风味 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少许高汤或鸡汤。
- 金汤部分可根据个人喜好替换为其他浓汤，如番茄汤或蘑菇汤。
- 竹蛏王不宜过度蒸煮，以免影响口感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松做出一道美味的“金汤蒜蓉蒸竹蛏王”，既保留了海鲜的鲜美，又融合了蒜香与酱汁的浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
