【酱排骨的做法视频】在众多家常菜中，酱排骨以其香浓的酱香和软糯的口感深受喜爱。想要在家轻松做出美味的酱排骨，可以参考以下详细的步骤说明。本文将通过加表格的形式，帮助您快速掌握制作酱排骨的关键要点。
一、
酱排骨是一道经典的中式炖菜，主要原料为猪肋排，搭配酱油、糖、料酒等调味品进行慢炖。其关键在于火候控制与酱汁的调配，使排骨既入味又不柴。制作过程中需要注意焯水去腥、炒糖色提香、小火慢炖收汁等步骤。以下是具体做法的详细说明。
二、酱排骨的做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 腌制排骨 | 排骨洗净后，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加冷水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 炒香调料 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料炒香 |
| 6 | 加入排骨翻炒 | 将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀上色 |
| 7 | 加入酱料 | 倒入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺，翻炒均匀 |
| 8 | 加水炖煮 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟 |
| 9 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐、糖调整味道，继续收汁至汤汁浓稠 |
| 10 | 出锅装盘 | 撒上葱花或芝麻，即可食用 |
三、小贴士
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合更美味。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酱排骨。如需更直观的学习，建议观看相关视频教程，结合文字说明更能掌握细节。希望这份内容对您有所帮助！
