【红油鸡丝凉面怎么做】红油鸡丝凉面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合在炎热的天气里食用。这道菜以鸡丝为主料，搭配红油、调料和凉面，制作简单却风味十足。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡胸肉 | 1块（约300g） |
| 面条 | 200g（细面或宽面） |
| 花生碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 红油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后撕成细丝备用。 |
| 2 | 面条煮熟后过冷水，沥干水分，加入少许香油拌匀防粘。 |
| 3 | 准备碗中，依次放入蒜末、辣椒粉、盐、白糖、生抽、香醋、香油，最后加入红油调匀成酱汁。 |
| 4 | 将面条放入碗中，加入鸡丝、花生碎、葱花，淋上酱汁拌匀即可。 |
三、小贴士
- 鸡胸肉可以提前腌制一下，更入味。
- 红油可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放。
- 面条煮好后过冷水，口感更爽滑。
- 可根据喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜增加口感层次。
四、总结
红油鸡丝凉面是一道简单又美味的家常菜，适合快速制作，且营养均衡。只要掌握好调料的比例和火候，就能做出一道令人满意的凉面。无论是作为午餐还是晚餐，都能带来清爽的味觉享受。
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