【香菇炒肉丝的烹饪方法】香菇炒肉丝是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香，营养丰富，适合日常饮食。这道菜以新鲜香菇和嫩滑肉丝为主料，搭配适量的调料，简单易做，深受大众喜爱。以下是详细的烹饪步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 新鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，切丝更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切丝；
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 葱姜蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 再次加油，放入香菇丝翻炒，炒出香味后加入少许生抽和老抽调色。
5. 合炒调味
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒几下，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 使用新鲜香菇口感更佳，若使用干香菇，建议提前用温水泡发2小时以上；
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊；
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝或青椒丝，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道鲜美的“香菇炒肉丝”就完成了。做法简单，适合忙碌的日常，也适合家庭聚餐时制作。快来试试吧！
