【菜干烧肉的做法】菜干烧肉是一道经典的粤式家常菜，选用晒干的菜干与五花肉搭配，经过炖煮后，菜干吸饱了肉香，口感软糯，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 菜干 | 150克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 菜干提前用清水浸泡1小时，去除杂质并软化。
- 五花肉切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮入味
- 加入泡好的菜干，倒入足够的热水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当调整调味。
4. 收汁装盘
- 待肉质酥烂、菜干吸足汤汁后，根据口味再加盐或糖调味。
- 撤火后稍等片刻，盛出即可食用。
三、小贴士
- 菜干选择时尽量选颜色深、无霉变的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许八角或香叶。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软而不柴。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的菜干烧肉。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家的味道。快来试试吧！
