【8寸完美戚风蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。想要在家做出一款完美的8寸戚风蛋糕，关键在于掌握好配方比例、打发技巧和烘烤时间。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的8寸戚风蛋糕做法总结，帮助你轻松完成一次成功的烘焙。
一、材料准备（8寸蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 60g（蛋白用）+ 30g（蛋黄用） |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
二、步骤详解
1. 准备工作
- 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开。
- 准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，四周涂抹一层薄油防粘。
2. 混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒，注意不要过度搅拌。
3. 打发蛋白霜
- 在干净无油的容器中，加入蛋白和几滴柠檬汁或白醋。
- 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀以切拌方式混合，避免消泡。
5. 倒入模具
- 将面糊倒入准备好的蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
- 烤箱预热至170℃（上下火），放入蛋糕模，烘烤约45-50分钟。
- 烘烤完成后，立即取出倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
三、小贴士
- 蛋白打发是成功的关键，务必确保打发到位。
- 烘烤时尽量不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 冷却后脱模时，可用小刀沿边缘轻轻划一圈，方便脱模。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款蓬松细腻、口感极佳的8寸戚风蛋糕。只要掌握好每个环节，就能让家人和朋友感受到你的烘焙用心。
