【肉末内脂豆腐的做法】内脂豆腐口感细腻、营养丰富，搭配香喷喷的肉末，是一道简单又美味的家常菜。下面将为大家总结一份详细的“肉末内脂豆腐”的做法，适合家庭快速制作。
一、做法总结
1. 准备食材：内脂豆腐、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等。
2. 处理豆腐：将内脂豆腐切块，放入锅中稍微煎一下，使其定型。
3. 炒肉末：热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入调料调味。
4. 炖煮融合：加入适量清水或高汤，放入豆腐块，小火炖煮几分钟。
5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后勾芡收汁，撒上葱花即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将内脂豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟去腥 | 内脂豆腐、水 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香 | 猪肉末、姜、蒜 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，放入豆腐块，中小火炖煮5-8分钟 | 清水/高汤 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，勾入水淀粉使汤汁浓稠 | 淀粉、水 |
| 6 | 最后撒上葱花，出锅装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 内脂豆腐质地较嫩，焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 勾芡时注意不要过早，以免影响豆腐的口感。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的“肉末内脂豆腐”，既保留了豆腐的鲜嫩，又增添了肉末的香浓，非常适合日常饮食搭配。
