【红烧鳕鱼怎么做】红烧鳕鱼是一道色香味俱全的经典中式菜肴，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鳕鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鳕鱼：将鳕鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，便于入味。
2. 煎制鳕鱼：热锅凉油，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒翻炒。
4. 加入酱油和糖：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的鳕鱼，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鳕鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的量。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
四、营养与口感
| 项目 | 内容 |
| 口感 | 外焦里嫩，酱香浓郁 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素D、Omega-3脂肪酸 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合老人和儿童 |
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鳕鱼。不仅操作简单，还能充分保留鳕鱼的鲜美，是餐桌上的健康佳肴。
