【清炖羊肉怎么做】清炖羊肉是一道经典的中式家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的鲜美和营养，同时去除了腥味，口感细腻、汤汁浓郁。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、选材与准备
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜羊肉（建议选用羊腿肉或羊肋排）500克 |
| 辅料 | 生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 水 | 清水约1500毫升 |
| 调料 | 可根据个人口味添加枸杞、红枣等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切块，放入冷水中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 烧热锅，加入少量油，放入生姜片爆香，再放入羊肉翻炒片刻。 |
| 3 | 加入适量料酒，继续翻炒均匀，去除羊肉的膻味。 |
| 4 | 将羊肉转入砂锅或炖锅中，加入清水（没过羊肉），放入葱段。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至羊肉软烂。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，可加入枸杞、红枣等增加风味。 |
| 7 | 炖好后关火，稍等几分钟再食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，冷水下锅更能有效去除血水和腥味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤汁沸腾过猛影响口感。
- 若想提升汤的鲜味，可加入几片干香菇或适量鸡精。
- 清炖羊肉适合搭配米饭或面食，营养均衡，暖身又暖心。
四、营养价值
清炖羊肉富含蛋白质、维生素B族及铁元素，具有温补气血、驱寒暖身的功效，特别适合体虚、怕冷的人群食用。
总结：
清炖羊肉做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清炖羊肉，非常适合家庭日常食用。
