【香菇炖鸡腿怎么做,我来带你学!】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它不仅口感鲜香，而且富含蛋白质和多种维生素，特别适合在寒冷的季节食用。下面，我将详细讲解这道菜的做法，并附上一份清晰的步骤表格，方便你快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约800ml |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 干香菇提前用温水泡发，泡软后切半，去掉硬蒂。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡腿、少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，沥干水分。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入鸡腿翻炒至表面微黄，加入适量生抽和老抽上色。
4. 炖煮过程
- 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鸡腿可以选择带皮的，这样炖出来的肉更嫩。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖的过程中适当减少水量。
- 香菇最好用干香菇，味道更香，也可以用新鲜香菇代替，但需调整烹饪时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的香菇炖鸡腿了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都非常合适。快动手试试吧！
