在家做油饼，不仅健康又美味，还能满足家人对传统风味的怀念。相比外面买的油饼，自己动手做的油饼更干净、更香脆，而且可以根据个人口味进行调整。下面分享一份简单易学的家常油饼做法，适合厨房新手也能轻松上手。

材料准备：

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升（根据面粉吸水性可适当增减）

- 食用油 适量（用于煎制）

- 盐 1小勺（可选，增加香味）

- 鸡蛋 1个（可选，增加酥脆感）

制作步骤：

1. 和面：

将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟。醒面可以让面团更柔软，做出的油饼更松软。

2. 揉面与分剂：

醒好的面团再次揉一揉，排出气泡。然后分成大小均匀的小剂子，每个大约50克左右。把每个小剂子搓圆，再轻轻压扁，擀成薄片，厚度约2毫米左右。

3. 刷油折叠：

在擀好的面片上刷一层食用油，然后像叠被子一样从两边向中间折叠，形成三层。再横向折叠一次，使面片变成四层。这样可以让油饼更加酥脆。

4. 煎制：

平底锅加热后，倒入适量食用油，油热后放入折叠好的面片。用中小火慢慢煎至两面金黄，表面起小泡泡即可翻面。煎的过程中可以稍微压一下，帮助定型。

5. 出锅装盘：

煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热吃口感最佳。也可以根据喜好撒上芝麻或者辣椒粉增加风味。

小贴士：

- 面团要揉得光滑，醒发时间充足，才能保证油饼不硬不柴。

- 煎的时候火不能太大，避免外焦里生。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入一个鸡蛋，或者在煎制前刷一层蛋液。

总结：

家常油饼虽然看似简单，但做好却需要一点技巧和耐心。只要掌握好面团的软硬度、煎制的火候，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧，让家人也尝到你亲手做的美味！