红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香甜可口。这道菜不仅深受大人喜爱，也常常成为孩子们餐桌上的最爱。今天就来分享一下红烧排骨的正宗做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备食材：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角两颗

- 香叶两片

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 冰糖适量

- 清水适量

- 盐少许

步骤：

1. 排骨清洗干净后斩成小块，放入冷水锅中焯水去血沫。煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊了。

3. 迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

4. 加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒，去除腥味，再加入生抽和老抽调味调色。

6. 倒入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖40分钟到1小时左右，直至排骨软烂入味。

7. 最后根据个人口味加盐调味，收汁即可出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样能更好地去除排骨的腥味。

- 糖色的火候很关键，一定要用小火慢慢熬制，避免炒焦影响口感。

- 慢炖的过程中可以根据需要适当调整水量，保持汤汁浓郁。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！