在忙碌的现代生活中，偶尔回归传统，品尝一下老式的美食也是一种享受。今天就来教大家制作一道经典的北方家常小吃——老式玉米面窝窝头。这道点心不仅简单易做，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。

所需材料：

- 玉米面 300克

- 普通面粉 150克

- 温水 适量

- 白糖（可选） 适量

- 酵母 3克

制作步骤：

1. 准备材料：首先将玉米面和普通面粉按照2:1的比例混合在一个大碗中。如果喜欢甜味，可以加入适量白糖。

2. 激活酵母：将酵母用少量温水溶解，静置几分钟让其活化。然后将剩余的温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成柔软的面团。

3. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

4. 成型：发酵完成后，将面团取出，重新排气后分成若干小剂子。用手将其捏成窝窝头的形状，底部稍宽，顶部尖细，类似于蜂巢的样子。

5. 二次发酵：将塑形后的窝窝头放在蒸笼里，再次进行短时间的发酵（约15分钟），这样可以让成品更加松软。

6. 蒸制：最后一步就是蒸煮了。冷水下锅，大火蒸约20分钟即可。关火后不要急于揭开锅盖，让窝窝头在里面再焖5分钟，避免突然遇冷导致塌陷。

7. 享用：香喷喷的老式玉米面窝窝头就可以出锅啦！搭配一碗热粥或者豆浆，既美味又暖心。

这道老式玉米面窝窝头保留了传统工艺的优点，既保持了玉米本身的香味，又通过发酵增加了口感的细腻度。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。希望大家都能动手试试，感受这份来自过去的美好滋味！