提到传统中式点心，发糕无疑是许多人的心头好。它不仅制作简单，还拥有独特的口感和丰富的口味选择。然而，要想做出一款松软香甜的发糕，还是需要一些小技巧的。今天就来分享几个让发糕更加松软的小妙招，让你轻松在家制作出完美的发糕。

首先，在准备材料时，面粉的选择至关重要。建议选用高筋或中筋面粉，因为它们的面筋含量较高，有助于发糕在发酵过程中形成良好的气孔结构。此外，还可以适当加入一些玉米淀粉或者糯米粉，这样可以让成品的质地更加细腻柔软。

其次，酵母的用量和活化方法也很关键。一般来说，每500克面粉需要使用3-5克干酵母。在使用前，可以将酵母与少量温水混合静置10分钟，确保酵母充分激活。同时，水温要控制在35℃左右，过热会杀死酵母活性，影响发酵效果。

接下来是发酵环节。将调好的面糊放入温暖湿润的环境中进行发酵，温度保持在28℃-32℃之间最佳。如果室温较低，可以用毛巾包裹容器并放置于靠近暖气的地方，以加快发酵速度。通常情况下，发酵时间约为1小时左右，当面糊膨胀至原来的两倍大小时即可。

最后，在蒸制过程中也要注意火候的掌控。先用大火将水烧开，然后转为中火继续蒸约20分钟。关火后不要急于揭开锅盖，等待3-5分钟后慢慢打开，避免因温差过大导致发糕塌陷。

通过以上步骤，你就能轻松制作出口感松软、香甜可口的发糕啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一款非常不错的选择。希望每位朋友都能成功做出属于自己的美味发糕哦！