在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己准备一道美味又营养的菜肴，不仅能放松身心，还能让生活充满仪式感。今天就来教大家做一道色香味俱佳的“多嘴肉蟹煲蕨根粉”，这道菜融合了鲜美的蟹肉和劲道的蕨根粉，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时享用。

所需食材

- 肉蟹 2只（约500克）

- 蕨根粉 150克

- 姜片 10克

- 大蒜 6瓣

- 干辣椒 3个

- 青红椒各半个

- 葱段 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料

将肉蟹清洗干净，去掉腮和内脏，切成块状备用；蕨根粉提前用温水泡发至软硬适中；青红椒切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 处理肉蟹

在锅中倒入少许植物油，放入姜片爆香后，加入肉蟹翻炒至变色，淋入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

3. 煮蕨根粉

另起一锅，将泡好的蕨根粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，加入干辣椒、大蒜和葱段爆香，随后加入青红椒块翻炒片刻，接着将炒好的肉蟹倒入锅中，与配菜充分混合。

5. 炖煮收汁

加入泡好的蕨根粉，调入适量白糖和盐，加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让蕨根粉充分吸收汤汁的味道。最后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

6. 装盘享用

将做好的“多嘴肉蟹煲蕨根粉”盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的家常美食就完成了！

小贴士

- 蕨根粉泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量。

- 炖煮过程中可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。

这道“多嘴肉蟹煲蕨根粉”不仅味道鲜美，而且操作简单，非常适合厨房新手尝试。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的美味佳肴！