豆腐花，又称为豆花，是一种以黄豆为主要原料制作而成的传统美食。它口感细腻滑嫩，营养丰富，深受各年龄层的喜爱。无论是作为早餐还是夜宵，豆腐花都是一道非常受欢迎的选择。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的豆腐花。

准备材料

- 干黄豆：50克

- 清水：800毫升（用于泡豆）

- 清水：600毫升（用于磨浆）

- 石膏粉或葡萄糖酸内酯：3克

- 冷开水：适量

制作步骤

一、浸泡黄豆

将干黄豆放入碗中，加入清水浸泡约8小时以上，直至黄豆完全膨胀。如果时间允许的话，可以提前一天晚上泡好，这样第二天就能开始制作了。

二、磨制豆浆

1. 将泡好的黄豆连同清水一起倒入搅拌机中，再次加水至600毫升左右，打成豆浆。

2. 使用滤网过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆备用。

三、煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，防止糊底。当豆浆沸腾后继续煮沸几分钟即可关火。

四、点卤

1. 如果使用石膏粉，则需要先用少量冷开水将石膏粉调成糊状；

2. 如果使用葡萄糖酸内酯，则可以直接称量好所需用量；

3. 将调好的石膏糊或葡萄糖酸内酯缓缓倒入冷却至80℃左右的豆浆中，并轻轻搅拌均匀；

4. 盖上锅盖静置大约15-20分钟，让豆腐花凝固成型。

五、享用

待豆腐花完全凝固后，可以根据个人口味添加糖水、酱油等调料食用。

小贴士

1. 泡豆的时间越长越好，这样可以使黄豆充分吸水，从而提高出浆率。

2. 在点卤时要注意控制温度，过高会导致豆腐花不成型；过低则会影响口感。

3. 可以根据自己的喜好调整甜度或者咸度，比如加入红豆沙、花生碎等配料，让味道更加丰富多样。

通过以上简单的步骤，您就可以在家里享受到自制的新鲜豆腐花了！不仅健康卫生，还能根据自己的口味随意搭配各种辅料，快来试试吧！