肥肠是很多人喜爱的食材之一，它口感独特，既有嚼劲又带有浓郁的风味。但肥肠的处理和烹饪需要一定的技巧，否则可能会有异味或过于油腻。今天就来分享一道简单易学、味道鲜美的家常版烧肥肠做法，让你在家也能轻松制作出美味佳肴。

准备材料：

- 猪肥肠500克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片适量

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几个（根据个人口味）

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒2勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：清洗肥肠

肥肠在购买时通常已经经过初步处理，但仍需仔细清洗以去除多余油脂和杂质。首先将肥肠放入清水中浸泡约半小时，然后用盐反复搓洗，特别是内壁部分要多冲洗几次，直到没有明显的异味为止。最后用清水彻底漂洗干净备用。

第二步：焯水去腥

将洗净的肥肠冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。这样可以有效去除肥肠的腥味，同时使肥肠更加紧实，便于后续操作。捞出后切成小段备用。

第三步：准备辅料

青椒和红椒切块；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段。这些配料不仅增加了菜品的颜色层次，还能提升整体风味。

第四步：炒制肥肠

热锅凉油，先放入干辣椒段和大蒜爆香，再倒入肥肠翻炒均匀。接着加入生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。继续翻炒至肥肠表面微焦，散发出诱人的香气。

第五步：加入蔬菜

当肥肠炒至七八成熟时，加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。此时可根据个人喜好调整火候，确保蔬菜保持脆嫩的同时肥肠也完全熟透。

第六步：调味收汁

最后加入适量盐调味，根据需要可再淋入少许料酒增香。待汤汁略微浓稠即可关火装盘。

小贴士：

1. 清洗肥肠时一定要耐心细致，尤其是内壁部分容易藏污纳垢。

2. 焯水环节不可省略，这一步能大大改善肥肠的口感并减少油腻感。

3. 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒制过程中适当增加干辣椒的数量或者使用新鲜的小米椒。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的烧肥肠就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快试试吧，相信你也能做出令人满意的家常版烧肥肠哦！