在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来教大家做一道经典的家常菜——鱼香茄条。这道菜色香味俱全，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。

准备食材：

- 长茄子 300克

- 猪肉末 100克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 小葱 2根

- 干辣椒 2个（可选）

调味料：

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡防止氧化变黑。大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 调制酱汁：在一个小碗中混合酱油、醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

4. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将茄子条下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 炒制配料：锅中留少量底油，放入腌好的肉末翻炒至变色，再加入大蒜片、姜丝和干辣椒段继续翻炒出香味。

6. 烹煮茄子：将炸好的茄子条倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，然后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀。

7. 收汁装盘：待酱汁浓稠并均匀裹在茄子上时，撒上葱段即可出锅装盘。

小贴士：

- 茄子提前用盐水浸泡可以保持其鲜亮的颜色。

- 炸茄子时油温不要过高，以免外焦里生。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一些剁碎的泡椒。

这样一道色香味俱佳的鱼香茄条就完成了！它不仅外观诱人，而且口感丰富，是不可多得的家常美味。快试试吧，让家人也能品尝到这份幸福的味道！