清炖大骨头是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，只要步骤得当，就能做出一锅香气扑鼻的大骨汤。下面，我们就一起来看看具体的做法吧。

准备食材：

- 主料：新鲜的大骨头（猪骨或牛骨）500克。

- 配料：姜片3片、葱段2根、红枣3颗、枸杞一小把。

- 调料：盐适量、料酒少许。

制作步骤：

第一步：准备大骨头

首先，将买回来的大骨头清洗干净。用清水浸泡大约半小时，这样可以去除多余的血水，让炖出来的汤更加清澈。接着，用开水焯一下大骨头，去除表面的杂质和腥味。焯水时加入几滴料酒，能更好地去腥。

第二步：炖煮大骨头

将焯过水的大骨头放入砂锅中，加入足够的清水。水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的味道。然后放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

第三步：添加配料

在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料。比如红枣和枸杞，既能增加汤的营养价值，又能提升汤的口感。一般在炖煮的最后半小时加入这些配料即可。

第四步：调味

待大骨头炖至软烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐进行调味。注意不要放得太早，否则会影响骨头的口感。

第五步：出锅享用

最后，将炖好的清炖大骨头盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道美味的清炖大骨头就完成了。

小贴士：

1. 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能保证骨头中的营养成分充分释放到汤里。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮前将大骨头稍微煎一下，这样可以让汤更加香浓。

3. 炖煮时间可以根据自己的喜好调整，如果想要更软烂的骨头，可以适当延长炖煮时间。

清炖大骨头不仅是一道美味的菜肴，更是滋补身体的好选择。无论是寒冷的冬天还是普通的日常餐桌上，这道菜都能为家人带来温暖和健康。快动手试试吧！