在日常生活中，扒牛肉是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来和大家分享一下扒牛肉的家常做法步骤，让大家在家也能轻松做出美味的扒牛肉。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛肩肉，这部分肉质较为嫩滑，适合用来做扒牛肉。

2. 调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油（或者其他植物油）、大蒜、迷迭香等。

接下来是具体的制作步骤：

第一步：腌制牛肉

将牛肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。然后在牛肉两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，让调料更好地渗透进肉里。如果喜欢更丰富的风味，还可以加入切碎的大蒜末和新鲜的迷迭香叶。将调味好的牛肉放入冰箱冷藏腌制30分钟到1小时，这样可以让牛肉更加入味。

第二步：预热锅具

在开始煎牛肉之前，先将平底锅放在炉灶上加热。可以使用铸铁锅或者不粘锅，根据个人喜好选择。倒入少量橄榄油或其他植物油，待油温升至中高温时即可进行下一步操作。

第三步：煎制牛肉

从冰箱取出腌制好的牛肉，将其从冰箱取出后稍微回温几分钟。然后将牛肉放入预热好的锅中，注意不要一次放太多块，以免影响煎制效果。每面煎制约2-3分钟，具体时间取决于牛肉的厚度和个人对熟度的要求。一般来说，中等偏生的状态最为理想，这样的牛肉外皮焦香，内部仍然保持多汁。

第四步：静置休息

当牛肉煎好后，将其转移到砧板上，盖上一层锡纸，让它静置5分钟左右。这个过程叫做“休息”，目的是让牛肉内部的汁液重新分布，避免切割时流失过多汁水，从而保证扒牛肉更加美味可口。

第五步：装盘与搭配

最后一步就是将煎好的牛肉切成适当厚度的片状，摆放在盘子里。可以根据个人口味搭配一些蔬菜沙拉或者烤土豆作为配菜，增添色彩和口感层次感。

以上就是扒牛肉的家常做法步骤了。希望大家能够按照这些步骤尝试制作，享受自己亲手烹饪出来的美食。记住，在整个过程中要注意火候控制以及调味品的选择，这样才能做出真正符合自己心意的扒牛肉哦！