夏天的餐桌上，清爽的小黄瓜总能带来一丝清凉。今天就来教大家制作一道简单又美味的酱腌小黄瓜，无论是搭配粥饭还是作为下酒菜都非常合适。

所需食材：

- 小黄瓜 500克

- 生姜 适量（切片）

- 大蒜 适量（切片）

- 干辣椒 适量

- 盐 3勺

- 白糖 1勺

- 酱油 4勺

- 香醋 2勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜的小黄瓜洗净后切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。生姜和大蒜切片备用。

2. 腌制去涩味

在切好的小黄瓜中加入3勺盐，搅拌均匀后静置半小时左右，让黄瓜出水。这一步是为了去掉黄瓜的部分水分，使后续的口感更加脆爽。

3. 挤干水分

腌制完成后，将黄瓜中的水分挤掉，这样可以避免成品过于湿软。

4. 调制酱汁

在一个小碗里混合酱油、香醋、白糖，搅拌均匀。如果喜欢更辣一些的口味，可以在这一步加入干辣椒段。

5. 热油爆香

锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片和蒜片，稍微翻炒几下直至香味溢出。

6. 拌匀入味

把调好的酱汁倒入锅中，与姜蒜一起翻炒均匀。然后将处理好的黄瓜倒入锅中，快速翻拌，确保每一块黄瓜都能裹上酱汁。

7. 装瓶密封

最后将酱腌好的小黄瓜装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置冰箱冷藏一天后再食用风味更佳。

小贴士：

- 如果想要更浓郁的味道，可以在腌制时多放些姜蒜。

- 烹饪过程中尽量保持低温操作，以免破坏黄瓜的营养成分。

这样一道酸甜可口、开胃解腻的酱腌小黄瓜就完成啦！无论是日常餐桌还是朋友聚会，它都是一道不可错过的佳肴哦。快来试试吧！