——草原风味的独特制作秘籍

一、选材与准备

选择一只新鲜的整羊是成功的第一步。一般选用10-15公斤的优质羔羊，确保肉质鲜嫩。将羊宰杀后去毛、内脏及杂质，用清水彻底清洗干净，并在表面均匀涂抹盐巴和白酒，腌制2小时以去除腥味并入味。

二、调料调制

制作秘制调料需要多种香料混合，包括八角、花椒、桂皮、香叶等，研磨成粉后加入酱油、蜂蜜、橄榄油搅拌均匀。此外，可加入少量姜末和蒜蓉增添香气。

三、炭火烤制

将腌制好的羊穿在特制铁架上，置于炭火上方慢烤。烤制过程中需不断翻转，同时刷上调好的酱汁，保持羊肉外皮酥脆、内部多汁。期间温度控制至关重要，建议先高温锁住水分，再低温慢烤至金黄。

四、享用与搭配

烤熟后的全羊切块装盘，可搭配自制蘸酱或草原特色酸奶食用。这道菜不仅满足了味蕾，更带来浓郁的民族风情体验。无论是家庭聚会还是宴请宾客，都是一道令人难忘的佳肴。