葛粉是一种由葛根（学名：Pueraria lobata）制成的天然食品原料。葛根作为一种传统草药，在中国已有上千年的使用历史。葛粉是通过将葛根磨碎后提取出的淀粉精制而成，其外观呈白色粉末状。

葛粉不仅具有良好的口感，还富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质以及异黄酮等活性物质。其中，异黄酮被认为具有抗氧化、抗衰老的作用，并且对女性健康特别有益。此外，葛粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于现代人常见的便秘问题有很好的缓解作用。

由于其低热量、高纤维的特点，葛粉也被广泛应用于减肥饮食中，可以替代部分主食，帮助控制体重。同时，它还可以作为增稠剂用于制作各种甜品和饮品，为人们提供了更多健康的选择。