金针菜，又名黄花菜，是一种常见的蔬菜食材。它属于百合科萱草属植物的花朵，因其富含多种营养成分而备受推崇。金针菜色泽金黄，质地柔软，味道清香，常用于炖汤或炒制，是中式菜肴中的经典配料。

金针菜不仅美味，还具有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素A和铁元素含量较高，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。此外，金针菜还被中医认为具有安神、养血的功效，适合体质虚弱者食用。

需要注意的是，新鲜的金针菜含有一种名为秋水仙碱的物质，食用后可能引起中毒反应。因此，通常建议将金针菜晒干后再进行烹饪，以确保安全。通过合理的加工与搭配，金针菜可以为我们的餐桌增添一份健康与美味。